Quality of Service (QoS) bezeichnet eine Dienstgüte. Es ist eine Zusammenfassung messbarer Parameter die die Qualität eines Netzes beeinflussen. Für VoIP sind dies Durchsatz (Bandbreite), Latenz, Jitter und Verlustrate, wobei Latenz eine Verzögerung der Daten durch den Transport über das Netz darstellt und Jitter bei VoIP die Varianz der Latenzzeit bezeichnet. Jitter ist mit Abstand der wichtigste QoS-Parameter; der Laufzeitunterschied zwischen zwei Datenpaketen, erfordert Pufferspeicher (Jitter-Buffer) zur Wiederherstellung der richtigen Paketreihenfolge bei einer Puffergröße von ca. 30-50ms. QoS ist auch als Leistungsmerkmal von Routern verwendet und hat höhere Priorität für VoIP-Daten.